参考答案：
本文主要列举了关于动物源性食品的相关检测项目，检测项目仅供参考，如果您想针对自己的样品让我们推荐检测项目，可以咨询我们。
1. 汞检测：检测食品中的汞含量，汞是一种重金属，高浓度汞对人体有害。
2. 大肠菌群检测：检测食品中的大肠菌群数量，大肠菌群是一类致病菌，其存在可能导致食物中毒。
3. 抗生素残留检测：检测食品中是否残留有抗生素，过量使用抗生素可能对人体健康产生不良影响。
4. 重金属检测：检测食品中的重金属含量，如铅、镉、铬等，高浓度重金属对人体有害。
5. 农药残留检测：检测食品中是否残留有农药，残留农药可能对人体健康产生不良影响。
6. 霉菌毒素检测：检测食品中是否含有霉菌毒素，霉菌毒素是一类有毒物质，存在一定食品中可能对人体健康造成危害。
7. 脂肪酸检测：检测食品中脂肪酸的组成和含量，了解其对人体的营养价值。
8. 氨基酸检测：检测食品中氨基酸的组成和含量，了解其对人体的营养价值。
9. 蛋白质含量检测：检测食品中蛋白质的含量，了解其对人体的营养价值。
10. 维生素含量检测：检测食品中维生素的含量，了解其对人体的营养价值。
11. 微生物数量检测：检测食品中微生物的数量，包括致病菌和有益菌，了解食品的卫生状况。
12. 激素残留检测：检测食品中是否残留有激素，过量激素可能对人体健康产生不良影响。
13. 交联胨含量检测：检测食品中交联胨的含量，了解其对人体的营养价值。
14. 异味物质检测：检测食品中是否含有异味物质，异味物质可能影响食品的口感和质量。
15. 色素添加物检测：检测食品中是否含有色素添加物，了解食品的安全性。
16. 油脂含量检测：检测食品中油脂的含量，了解其对人体的营养价值。
17. 水分含量检测：检测食品中的水分含量，了解食品的质量和新鲜度。
18. 纤维素含量检测：检测食品中纤维素的含量，了解其对人体的营养价值。
19. 矿物质含量检测：检测食品中矿物质的含量，了解其对人体的营养价值。
20. 防腐剂残留检测：检测食品中是否残留有防腐剂，过量防腐剂可能对人体健康产生不良影响。
21. 放射性物质检测：检测食品中是否含有放射性物质，放射性物质可能对人体健康产生危害。
22. 致敏原检测：检测食品中是否含有致敏原物质，了解食品的过敏原性。
23. 酶活性检测：检测食品中酶的活性，了解其对食品的影响。
24. 过氧化值检测：检测食品中过氧化值的含量，了解食品的质量和新鲜度。
25. 硒含量检测：检测食品中硒的含量，了解其对人体的营养价值。
26. 脂肪酸氧化度检测：检测食品中脂肪酸的氧化度，了解食品的质量和新鲜度。
27. 酸价检测：检测食品中酸度的指标，了解食品的酸性。
28. 姜黄素含量检测：检测食品中姜黄素的含量，了解其对人体的营养价值。
29. 酪氨酸脱氨酶活力检测：检测食品中酪氨酸脱氨酶活力，了解其对食品的影响。
30. 马拉硫磺酸含量检测：检测食品中马拉硫磺酸的含量，了解其对人体的营养价值。
31. 总大肠菌群检测：检测食品中总大肠菌群的数量，了解食品的卫生状况。
32. 总酚含量检测：检测食品中总酚的含量，了解食品的抗氧化性。
33. β-胡萝卜素含量检测：检测食品中β-胡萝卜素的含量，了解其对人体的营养价值。
34. 苏氨酸含量检测：检测食品中苏氨酸的含量，了解其对人体的营养价值。
35. 游离氨基酸含量检测：检测食品中游离氨基酸的含量，了解其对人体的营养价值。
36. 总糖含量检测：检测食品中总糖的含量，了解食品的甜度和营养价值。
37. 总酸检测：检测食品中总酸的含量，了解食品的酸度。
38. 总挥发酚含量检测：检测食品中总挥发酚的含量，了解食品的质量和新鲜度。
39. 互变氨酶活力检测：检测食品中互变氨酶的活力，了解其对食品的影响。
40. 维生素K含量检测：检测食品中维生素K的含量，了解其对人体的营养价值。
41. 磷含量检测：检测食品中磷的含量，了解其对人体的营养价值。
42. 氨基氮含量检测：检测食品中氨基氮的含量，了解食品的蛋白质含量。
43. 乳酸含量检测：检测食品中乳酸的含量，了解食品的酸度和新鲜度。
44. 矿物盐含量检测：检测食品中矿物盐的含量，了解其对人体的营养价值。
45. 发酵度检测：检测食品中的发酵度，了解食品的制作工艺和质量。
46. 二氧化硫含量检测：检测食品中二氧化硫的含量，了解食品的安全性和质量。
47. 面筋吸水率检测：检测食品中面筋的吸水率，了解食品的加工特性。
48. 亮氨酸含量检测：检测食品中亮氨酸的含量，了解其对人体的营养价值。
49. 芳香族胺检测：检测食品中是否含有芳香族胺物质，芳香族胺物质可能对人体健康产生危害。
50. 咖啡因含量检测：检测食品中咖啡因的含量，了解其对人体的营养价值。
温馨提示：以上内容仅供参考使用，更多检测需求请咨询客服。
