标准号：GB/T 38493-2020
标准名称：感官分析 食品货架期评估（测评和确定）
英文名称：Sensory analysis-Assessment(determination and verification) of the shelf life of foodstuffs
标准格式：PDF
发布时间：2020-03-06
实施时间：2020-03-06
标准大小：1.54M
标准介绍：本标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气味、滋昧、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。本标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导
便与本标准使用有关，本标准的主旨也不解决所有安全问题。本标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款。
注：估算货架期时，在考虑徽生物检测和理化测试结果的同时，还需考虑感官检验结果。
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准使用翻译法等同采用ISO16779:2015《感官分析食品货架期评估(测评和确定)》。
与本标准中规范性引用的国际文件有一致性对应关系的我国文件如下：
GB/T102212012感官分析术语(ISO5492:2008,MOD)。本标准做了下列编辑性修改：
因为描述性检验包含了剖面分析，故在422的a)中删除了“剖面分析”；
因为IsO16719:2015第7章列项出现两个“d)”，故本标准对列项编号进行了修改。

检测流程步骤

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