核桃是一种营养丰富的坚果，具有多种健康功效。为了保证消费者能够安心食用核桃，国家进行了一系列的标准化管理。SB/T 10556-2009熟制核桃和仁是其中一项标准，下面将对其内容进行介绍。
1. 标准适用范围
SB/T 10556-2009熟制核桃和仁适用于生产、加工、贮存和销售熟制核桃和仁，以保证产品的质量和卫生安全。
2. 标准要求
（1）外观要求：熟制核桃外表应干净整齐，表面不应有明显的破损或霉变。
（2）质量要求：熟制核桃应发出清香，无异味；仁应饱满，色泽均匀，无虫蛀、霉变和异物。
（3）化学成分要求：熟制核桃和仁中的铅、砷、汞、镉等重金属含量应符合国家食品卫生标准。
（4）微生物学要求：熟制核桃和仁的细菌总数应小于等于1×10⁴CFU/g，大肠菌群应小于等于90MPN/100g，霉菌和酵母菌数应小于等于1×10³CFU/g。
（5）放射性物质要求：熟制核桃和仁中放射性核素不得超过国家食品卫生标准规定的限制值。
3. 标注要求
（1）生产厂家应在包装上标注产品名称、规格型号、生产日期、保质期、贮存条件等信息。
（2）应在包装上标注执行本标准的名称和标准号。
4. 标本采集及检测方法
（1）标本采集：从出厂前、过程中和出厂后的熟制核桃和仁中采集样品。
（2）检测方法：
①外观检查：对熟制核桃和仁的整体外观、色泽、表面有无病虫害等进行检查。
②化学成分检测：采用火焰原子吸收光谱法测定熟制核桃和仁中的重金属含量。
③微生物学检测：采用比色分光光度法检测细菌总数、大肠菌群和霉菌酵母菌数。
④放射性物质检测：采用放射性探测仪测定熟制核桃和仁中放射性核素含量。
5. 结束语
SB/T 10556-2009熟制核桃和仁是保证核桃及其仁质量和卫生安全的重要标准，对于核桃加工企业和消费者来说，具有非常重要的意义。希望生产企业能够切实把握标准要求，从源头把控产品质量，以确保消费者的利益和企业的声誉。
检测流程步骤
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