GB/T 9959.2-2008是中国国家标准化委员会发布的关于冻猪瘦肉的指标标准，以规范冻猪瘦肉的质量和安全。分割冻猪瘦肉是指去掉头、蹄、内脏等，剔除骨头后的猪的肉类产品，它主要用于肉制品或者肉加工制品的制作。GB/T 9959.2-2008分割冻猪瘦肉指标标准有哪些检测项目呢？本文将为您一一介绍。
一、成分分析
1. 全水分：指含在猪瘦肉中的所有水分的重量百分比。2. 粗蛋白：指不含氮的其他物质的全部质量。3. 粗脂肪：通过脂质提取后在高温条件下风干，其残留物质量与处理的样品质量的比值。4. 灰分：样品在560°C烘箱中残留物质量与处理的样品质量的比值。二、营养成分
1. 维生素B1：肉类中含有的B族维生素之一，针对糖类能源的代谢有着重要作用。2. 维生素B2：也是B族维生素之一，它在蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢方面具有重要作用。3. 烟酸：是一种B族维生素，它在能量代谢和DNA修复中扮演重要角色。4. 维生素E：这是一种强抗氧化剂，可以帮助细胞对抗自由基损伤。三、微生物检测
1. 细菌总数：指一定量的样品中所含有的细菌总数。2. 大肠杆菌：是一种常见细菌，其存在通常表明生产工艺上的污染。3. 金黄色葡萄球菌：是一种常见的细菌，如果在样品中存在，则可能导致食品中毒。四、农药检测
1. 灭虫脲：是种广谱杀虫剂，常用于杀灭死亡的害虫。2. 溴氰菊酯：是一种有机磷农药，主要用于害虫的防治。3. 拟除虫菊酯：也是一种有机磷农药，被广泛用于蔬菜、水果、棉花和谷物的保护。五、重金属检测
1. 铅：是一种重金属污染物，有可能对人体产生慢性毒害。2. 镉：对生物有毒性，进入人体后可能导致慢性中毒。3. 汞：是一种有毒金属，进入人体后可能对大脑和神经系统产生损害。六、添加剂检测
1. 亚硝酸盐：是一种常见的添加剂，常用于储存食品、增强颜色和口感。2. 碳酸盐：是一种碳酸饮料等食品中常见的添加剂。3. 食盐：虽然不是一种添加剂，但鉴于其广泛使用，它的含量也需要检测。通过上面的介绍，我们了解到GB/T 9959.2-2008分割冻猪瘦肉指标标准包括成分分析、营养成分、微生物检测、农药检测、重金属检测和添加剂检测等项目，通过对这些项目的精细检测，可以确保分割冻猪瘦肉的质量和安全。
检测流程步骤
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