GB/T 32761-2016《溧阳鸡》是国家标准委员会于2016年发布的关于溧阳鸡的执行标准。作为一项重要的农产品规范，该标准不仅对溧阳鸡的品质与安全性进行了严格的要求，还对其养殖、加工和运输等环节进行了详细的规定。本文将围绕该执行标准，就其中涉及的内容进行详细解读。
一、标准目的和适用范围
GB/T 32761-2016《溧阳鸡》的目的是为了保障消费者的健康与利益，促进溧阳鸡养殖业的健康发展。该标准适用于生产、加工、销售和使用溧阳鸡的各个环节，确保产品质量和食品安全。
二、产品分类和命名
根据该标准，溧阳鸡分为一级和二级两个等级。一级鸡的屠宰和销售环节要求更加严格，质量更高。对于不同等级的鸡，标准还规定了不同的命名方式，以便于消费者识别和选择。
三、质量要求
该标准对溧阳鸡的质量要求了包括外观、气味、口感、营养价值等方面。外观要求鸡身均匀、肌肉丰满，骨骼完整；气味要求清香，无异味；口感要求肉质鲜嫩、口感好；营养价值要求含有丰富的蛋白质和维生素等。
四、安全性要求
为了确保溧阳鸡的食品安全，该标准对病原微生物、残留农药和兽药等进行了严格的限制。在养殖和饲养过程中，要求禁止使用刺激性较强的药品，禁止使用禁用农药和兽药；要求对养殖环节进行监控与检测，确保产品安全。
五、养殖管理要求
该标准对溧阳鸡的养殖管理提出了明确的要求。要求养殖场选择合适的场址，确保周围环境没有重污染源；要求场地通风良好、排水良好，保持适宜的温湿度；要求养殖场做好日常的清洁消毒工作，控制疾病的传播和流行；要求合理控制饲养密度，保证鸡只的健康和福利。
六、加工与包装要求
该标准对溧阳鸡的加工和包装提出了严格要求。加工过程中要求严格控制温度和时间，保证产品质量；要求使用符合卫生标准的加工设备和工具，确保产品安全；要求包装材料符合卫生标准，能够保持产品的新鲜度和质量。
七、运输与储存要求
该标准对溧阳鸡的运输与储存也给出了规定。要求运输工具要洁净、无异味，防止交叉污染；要求运输过程中避免挤压和震动，保证产品的完整性；要求储存条件符合要求，确保产品的品质和食品安全。
八、质量检验与标识
为了确保产品符合标准要求，该标准还规定了对溧阳鸡的质量检验方法。从外观、气味、口感到微生物指标、农药残留等都有明确的检验指标和方法。同时，标准还规定了产品标识的要求，包括产品名称、等级、生产日期、质量等级、生产厂家等。
GB/T 32761-2016《溧阳鸡》的执行标准对溧阳鸡的品质和食品安全提出了严格的要求，对其养殖、加工和运输等环节也有详细的规定。本文对标准中的主要内容进行了解读，希望能够为相关从业人员、消费者以及监管部门提供一定参考和指导，推动溧阳鸡产业的健康发展。
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