GB/T 20886.2-2021《酵母加工制品国家标准》是我国制定的酵母加工制品相关标准，旨在规范酵母加工制品的生产和质量控制。本文将介绍该标准的一些重要内容和要点。

该标准对酵母加工制品的分类进行了明确。酵母加工制品主要包括干酿酵母、酵母提取物和酵母活性产品三类。其中，干酿酵母是将活性酵母经过干燥加工而得到的产品；酵母提取物是从酵母细胞中提取的具有特定功能的成分；酵母活性产品则是指具有特定功能和活性的酵母制品。

标准规定了酵母加工制品的基本要求。包括酵母加工制品的原料要求、产品标识和包装要求、产品检验与评价等方面。例如，标准要求原料酵母应选择优质、无污染的活性酵母菌株作为原料，并通过筛选、培养和发酵等工艺，确保酵母产品的活性和效果。标准还对酵母加工制品的包装要求进行了详细规定，要求包装材料应符合卫生标准，并能够有效保护酵母加工制品的稳定性和活性。

标准还规定了酵母加工制品的质量控制要求。这些要求包括对酵母活性、干燥度、灰分、水分、菌落总数、霉菌和大肠菌群等指标进行检验和评价。通过对这些指标的测试，可以衡量酵母加工制品的质量和安全性。同时，标准还要求生产企业应建立完善的质量管理体系，并定期对产品进行质量控制和检验，确保产品的稳定性和安全性。

该国家标准还规定了酵母加工制品的使用范围和安全性要求。其中，标准指出，在使用酵母加工制品时，应遵循使用说明和适当的剂量，以确保安全使用。同时，标准还对酵母加工制品的储存条件和保质期进行了规定，以延长产品的使用寿命并保持其活性和效果。

该标准还对酵母加工制品生产企业的管理要求进行了明确。标准要求生产企业应具备相应的设备和技术，并建立和执行生产工艺和质量管理规范。同时，企业应建立完善的生产记录和档案，并进行定期的自查和复查，确保产品符合相关标准和法规的要求。

GB/T 20886.2-2021《酵母加工制品国家标准》是我国旨在规范酵母加工制品生产和质量控制的重要标准。通过该标准的执行，可以提高酵母加工制品的质量和安全性，保证产品的稳定性和可靠性，促进酵母加工制品产业的健康发展。

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