随着人们对健康生活的追求，食用油的质量和安全性成为了人们关注的焦点。作为健康食用油的代表之一，油茶籽油备受瞩目。为了确保消费者的权益，中国国家质量监督检验检疫总局于2018年发布了GB/T 11765-2018油茶籽油执行标准，该标准对油茶籽油的质量与安全性提出了严格的要求。本文将对该标准的内容进行介绍。

一、标准适用范围

GB/T 11765-2018油茶籽油执行标准适用于油茶籽油的生产和销售环节，旨在评定油茶籽油的质量和安全性。

二、标准要求

1. 组成成分要求：标准要求油茶籽油中的脂肪酸组成以及其他化学组成符合国家食用油卫生标准和相关法规的要求。同时，还需要保证油茶籽油中的不饱和脂肪酸含量达到一定比例，以确保其具备良好的营养价值。2. 外观要求：油茶籽油的外观应该清澈透明，无明显的浑浊或沉淀物。颜色应该为黄色或黄绿色，无色差和异物。3. 物理指标要求：油茶籽油应该具备一定的物理性质，如黏度、比重、折射率和透明度等。这些参数都需要符合国家相关标准的要求，以保证油茶籽油的质量和可识别性。4. 化学指标要求：油茶籽油中的酸价、过氧化值、游离脂肪酸、灰分、铅、砷等化学指标要符合国家相关标准的要求。这些指标可以反映油茶籽油的新鲜度、稳定性和安全性。5. 营养指标要求：油茶籽油中应有一定的维生素E含量，且应符合国家相关的营养标准。维生素E是一种重要的抗氧化剂，具备保护细胞膜和延缓衰老的功效。6. 残留农药和重金属要求：油茶籽油中的残留农药和重金属的含量要符合国家相关标准的要求。农药和重金属的残留可能对人体健康产生潜在的风险，因此需要进行必要的检测和控制。7. 微生物指标要求：油茶籽油中的菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合国家相关标准的要求，以确保油茶籽油的卫生安全性。

三、质量控制要求

为了确保油茶籽油的质量和安全性，标准还规定了对生产工艺和质量控制的要求。生产企业应建立完善的质量管理体系，制定相关的控制措施和操作规范。同时，还需要对原料的采购、仓储、运输和加工等环节进行控制，以确保油茶籽油的质量和安全性符合标准的要求。

GB/T 11765-2018油茶籽油执行标准对油茶籽油的质量和安全性提出了严格的要求，涵盖了油茶籽油的化学组成、外观、物理指标、化学指标、营养指标、残留农药和重金属、微生物指标等方面。标准的发布和执行，有助于提高油茶籽油的质量和安全性，保护消费者的权益，推动油茶产业的健康和可持续发展。

检测流程步骤

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