GB/T 7901-2018是中国国家标准化管理委员会制定的关于黑胡椒的执行标准。黑胡椒是一种常用的调味品，广泛应用于食品加工和烹饪中。为保障黑胡椒的质量和食品安全，制定并执行相应的标准是非常重要的。本文将详细介绍GB/T 7901-2018黑胡椒执行标准的内容。

一、标准范围

GB/T 7901-2018适用于黑胡椒的评定和检验。该标准规定了黑胡椒的分类、术语和定义、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存。

二、术语和定义

本章节主要对黑胡椒中使用的一些术语和定义进行了解释和界定，以便在后续的标准中更加清楚和准确地进行描述和规定。

三、分类

GB/T 7901-2018将黑胡椒分为两个类别：碎粒黑胡椒和粒状黑胡椒。对于不同类别的黑胡椒，标准对其质量指标和检验方法进行了具体规定。

四、要求

该章节对黑胡椒的外观、色泽、气味、味道、杂质、湿度和灰分等方面提出了具体要求。比如，黑胡椒应该具有明亮的外观，呈现出典型的黑色；气味和味道应该符合正常黑胡椒的特征；湿度和灰分应该在一定范围内。

五、试验方法

这一章节主要介绍了对黑胡椒进行各项质量指标的测试和检验的具体方法。例如，通过使用计重法，可以测量黑胡椒的湿度；通过使用气相色谱法，可以对黑胡椒中的杂质进行检测。

六、标志、包装、运输和贮存

本章节主要对黑胡椒的标志和包装要求进行了详细规定。标准要求包装上应标明产品名称、规格型号、生产厂家、生产日期等信息，以确保产品的可追溯性。同时，还对库存、运输等方面也进行了一些要求，以保证黑胡椒的质量不受损。

七、检验规则

该章节对黑胡椒的质量检验进行了详细规定，包括采样方法、样品准备、检验方法、评定规则等方面。通过对黑胡椒的定性定量分析，以及符合标准的合格批次的评定，可以保证黑胡椒的质量符合要求。

八、标准应用规范

在这一章节中，GB/T 7901-2018还对黑胡椒在生产、供应和使用中的应用规范进行了说明，以帮助黑胡椒从生产到消费的各个环节符合标准要求，保证黑胡椒的质量和食品安全。

GB/T 7901-2018黑胡椒执行标准的制定和实施，对于保障黑胡椒的质量、增加市场竞争力、提高消费者对黑胡椒的信心是非常重要的。该标准的内容主要包括黑胡椒的分类、术语和定义、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的规定。通过严格遵守该标准，可以确保黑胡椒的原料质量、加工质量和产品质量都符合要求，从而提升黑胡椒产业的可持续发展和市场竞争力。

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