SB/T 10652-2012《米饭》是由中国轻工业联合会牵头制定的行业标准。该标准对米饭的生产、质量、检验、包装和标志等方面进行了详细规定，旨在确保米饭的健康、安全、营养和口感。本文将介绍该标准规定的具体内容。

一、标准适用范围

SB/T 10652-2012适用于稻谷经加工制成的、干燥后含水率不超过15%的米饭。标准规定了四个等级的米饭，分别为一等、二等、三等和四等。其中一等米饭为较高品质，四等米饭为较低品质。

二、米饭的品种与质量

标准规定了不同品种米饭的质量指标，包括垩白度、整粒率、碎米率、黄心米率、膨胀值、含水率等。同时，标准还要求米饭的色泽应均匀、外观应整齐、气味应清香、口感应鲜美，不得有异味、异色、虫蛀、发霉等质量问题。

三、米饭的加工和包装

标准规定了米饭的加工工艺和包装要求。米饭加工应采用清洗、浸泡、蒸煮、晾晒、烘干等工艺，并应确保加工过程中不添加任何有害物质。米饭的包装应按照标准规定的方式进行，包装袋应符合卫生要求，不得有破损或渗漏。

四、米饭的检验方法

标准规定了米饭的检验方法，包括外观检验、垩白度测定、粒度组成分析、含水率测定、碎米率测定、黄心米率测定、膨胀值测定等。这些检验项目的目的是确保米饭的品质符合规定。

五、米饭的标志和包装

标准规定了米饭的标志和包装要求。米饭的包装袋上应标注米饭的品种、等级、净重、生产日期和保质期等信息。同时，包装袋上还应印有生产厂家的名称、地址和联系方式等必要信息。

六、卫生要求

标准要求米饭的生产和包装环境必须符合卫生要求。生产企业应制定完善的卫生管理措施，确保米饭的卫生安全。

SB/T 10652-2012《米饭》详细规定了米饭的品种、质量、加工、包装、检验和标志等方面的内容，是中国米饭生产和检验的重要标准。企业应在生产过程中严格按照标准要求操作，确保生产出的米饭品质符合国家标准，以保证消费者的安全和健康。

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