《SB/T 10296-2009 甜面酱》是中国国家标准化委员会制定的甜面酱产品的执行标准。该标准规定了甜面酱的名称、基本要求、质量指标、检验方法、标志、包装、运输、存储以及规定了甜面酱的分类、等级等内容。

甜面酱是我国传统的调味品之一，主要由黄豆、小麦等淀粉类物质为原料，通过微生物的发酵和加工制成。

甜面酱的名称与分类

《SB/T 10296-2009 甜面酱》中规定，甜面酱的名称应包括生产企业名称、产品名称、生产日期和批号等信息。根据产品名称的不同，甜面酱分为甜面酱、豆豉酱、豆瓣酱、叉烧酱等不同类型，同时还包括了低盐、无添加剂等不同等级的甜面酱。

甜面酱的基本要求

甜面酱应符合卫生安全、无异味、无异物、色泽自然等基本要求。甜面酱应符合国家关于食品添加剂使用的相关规定，不得使用不安全或者被禁止使用的添加剂。

甜面酱的质量指标

质量指标是甜面酱质量的重要标志，它是甜面酱评价质量的主要依据。根据产品的不同分类，质量指标也不同。针对甜面酱，其主要质量指标包括水分、营养成分含量、酸度、盐度等等。

甜面酱的检验方法

检验方法是甜面酱质量控制的重要手段。该标准规定了甜面酱的检验方法，主要包括水分测定、色泽测定、PH值测定、氯化物含量测定、菌落总数测定等。

甜面酱的标志、包装、运输、存储

标志是产品包装上所印的标识，用来说明产品的各种信息。该标准规定了甜面酱的标志内容和标志位置。甜面酱的包装应符合相关规定，保护好产品，使其不受外界因素的影响。甜面酱的运输和存储应符合食品运输和存储的相关规定，确保甜面酱产品的质量。

甜面酱的执行标准是为了保障甜面酱的质量和食品安全，提高甜面酱的生产和销售管理水平，促进甜面酱行业的规范化发展。该标准的执行推动了甜面酱相关企业的标准化建设，提高了企业的产品质量及竞争力，为消费者带来了品质更好、更安全的甜面酱产品。

《SB/T 10296-2009 甜面酱》的实施对于促进我国食品工业的发展和推进标准化建设具有重要意义。

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