GB/T 7901-2018 黑胡椒是中国国家标准，它是指在黑胡椒颗粒的外观、色泽、气味、味道、水分、挥发油含量等方面的标准规定。本文将介绍这个标准执行规定的内容。

一、标准名称和适用范围

GB/T 7901-2018 黑胡椒，是规定了黑胡椒颗粒外观、色泽、气味、味道、水分、挥发油含量等的标准。本标准适用于黑胡椒的种子颗粒。

二、术语和定义

标准中列举了一些术语和定义，比如黑胡椒、黑胡椒颗粒、外表色泽、气味、味道、挥发油等。这些术语和定义是标准执行的前提和基础。

三、外表色泽

外表色泽是指黑胡椒颗粒的外观，需要符合“黑色居多，呈现光泽、干爽、无霉点和异物”的标准。黑胡椒颗粒的大小应均匀，不应出现太小或太大的颗粒。

四、气味和味道

气味和味道是黑胡椒的重要特征，应呈现出“强烈、清香，无异味”的特点。标准规定了气味和味道的测定方法和标准化程度，以确保黑胡椒的品质。

五、水分

水分是黑胡椒颗粒中不能缺少的成分，但含量过高会影响黑胡椒的储存和品质。标准规定了水分的测定方法和判断标准，黑胡椒颗粒的水分含量不应超过13%。

六、挥发油含量

挥发油是黑胡椒主要的芳香成分，它的含量不仅影响黑胡椒的味道和气味，还与黑胡椒的药用价值有关。标准规定了挥发油含量的测定方法和标准化程度，以确保黑胡椒的品质。

七、检验方法和标准

标准规定了黑胡椒品质的检验方法和标准，包括外表色泽、气味和味道、水分和挥发油含量，以确保黑胡椒的品质符合标准规定。

总结

GB/T 7901-2018 黑胡椒的执行标准规定了黑胡椒颗粒外观、色泽、气味、味道、水分、挥发油含量等方面的标准，以确保黑胡椒颗粒的品质符合标准规定。执行标准的要求可以作为黑胡椒生产和购买时的参考。在实际生产和购买中，还需要遵循相应的标准或检验程序，以确保所购买或生产的黑胡椒具有优异品质。

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