QB/T 5472-2020是一项由国家标准化管理委员会发布的标准，规定了生湿面制品的执行标准。本文将重点介绍QB/T 5472-2020标准规定的内容。

生湿面制品是指经发酵、蒸煮、干燥等工艺制成的各种形状的面食，如米粉、粉丝、凉皮等。这类面食在中国广泛流行，特别是在南方地区，它们已经成为了日常生活中不可或缺的食品。

为了确保生湿面制品的质量和安全，QB/T 5472-2020标准规定了以下内容：

1. 名称、分类及规格

生湿面制品应该明确其名称、分类和规格，包括主要原材料、形状、长度、宽度、厚度、重量等指标。

2. 原材料及种类

生湿面制品的原材料应该符合国家法律法规和相关标准的要求。标准还规定了各种不同种类的生湿面制品所应使用的主要原材料和比例，如淀粉、面粉、鱼肉、虾肉等。

3. 包装、标识

QB/T 5472-2020标准还规定了生湿面制品的包装和标识要求。包装应该安全，防潮、防火、防虫，防止变质。标识应该明确包括产品名称、规格、批次号、保质期、生产日期等关键信息。

4. 生产工艺要求

标准规定了生湿面制品的生产工艺步骤、条件等。生产过程中应当保持卫生，严格控制生产现场的环境和温度，以确保产品品质和食品安全。

5. 品质指标

QB/T 5472-2020标准列出了各种生湿面制品的品质指标，包括外观、色泽、质感、口感、水分含量等指标。标准还规定了微生物指标和含铅量等指标，以确保产品符合国家相关标准。

6. 检验方法

为了确保生湿面制品的质量和安全，QB/T 5472-2020标准规定了生产企业必须对产品进行检验。标准还明确了检验的方法和标准，包括样品采集、检验流程、检验项目等。

通过QB/T 5472-2020标准的实施，生湿面制品的生产企业将规范化其生产过程，确保生产出质优、安全的产品。同时，这项标准也在一定程度上保护了消费者的健康和安全。

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