GB/T 1354-2018 大米是我国制定的大米国家标准。自2009年发布以来，经历了数次修订，较终于2018年正式出版。这个国家标准的发布，标志着我国大米行业质量监管进入了一个全新的阶段。这个标准具体规定了哪些内容呢？本文将从多个方面介绍 GB/T 1354-2018 大米的执行标准。

一、名词和定义

GB/T 1354-2018 大米执行标准*先规定了一系列名词和定义，包括大米、未熟米、谷壳、精米、糙米等。这些名词和定义的规定，为后续标准的执行提供了基础和保障。

二、品种分类和等级

GB/T 1354-2018 大米根据颗粒长度和形状，将大米分为长粒、中粒和短粒三大类。每类又分别根据品种的不同，分别规定了不同的等级标准。例如，长粒类品种分为特级、优质、一等、二等和三等五个等级。这一部分的内容，明确了不同品种的分类和等级，方便生产企业和消费者对大米质量的判断和选择。

三、质量指标

GB/T 1354-2018 大米规定了十余项质量指标，包括水分、杂质、不完善粒、色泽、糙米率、水分吸收量、煮熟率、嫩度、胶资等。这些指标覆盖了大米的主要质量评价指标，是评估大米质量的标准依据。特别是水分、不完善粒、糙米率等关键指标，对于确保大米质量和食用安全具有重要作用。执行此规范的企业，需严格遵守这些质量指标，确保生产出符合标准的大米。

四、检验方法和标志、包装、贮存和运输

GB/T 1354-2018 大米执行标准规定了相应的检验方法和标志、包装、贮存和运输要求。检验方法是检测大米质量的技术方法，标志规定了大米产品应有的标识，包装、贮存和运输要求则规定了大米应有的产品包装、贮存和运输环节的要求。这一部分规定的严格实施，有助于保证大米质量的一致性和稳定性，确保消费者的健康和食用安全。

GB/T 1354-2018 大米执行标准是我国大米行业的一项重要规范。这个标准的发布和实施，为大米行业质量监管提供了法律依据，有利于推进我国大米市场的规范化和健康发展。未来，随着技术的不断进步和市场的不断变化，大米标准的完善和修订也将是必然趋势，我们期待更加完善的大米标准，为消费者提供更加安全、健康、美味的大米产品。

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