参考答案：
本文主要列举了关于鲜、冻动物性水产品的相关检测项目，检测项目仅供参考，如果您想针对自己的样品让我们推荐检测项目，可以咨询我们。
1.感官品质评估：通过对鲜活或冻结动物性水产品的外观、气味、颜色、质地等进行评估，以确定产品的新鲜度和品质。
2.生物学检测：通过采集样品进行微生物学分析，检测样品中是否存在致病菌、寄生虫等微生物，以评估产品的卫生安全。
3.营养成分分析：测定样品中的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分含量，以评估产品的营养价值。
4.含水量测定：通过测定样品中的水分含量，可以评估产品的储存稳定性和新鲜度。
5.氨基酸分析：测定样品中各种氨基酸的含量，以评估产品的蛋白质质量和营养价值。
6.脂肪酸分析：测定样品中各种脂肪酸的含量和组成，以评估产品的脂肪成分质量和对人体的影响。
7.重金属检测：检测样品中的铅、汞、镉等重金属含量，以评估产品是否符合卫生标准。
8.真菌毒素检测：检测样品中是否存在霉菌产生的毒素，以评估产品的食品安全性。
9.抗生素残留检测：检测样品中是否存在抗生素类药物的残留，以评估产品的卫生安全性。
10.重金属检测：检测样品中的铅、汞、镉等重金属含量，以评估产品是否符合卫生标准。
11.高压处理效果验证：通过对样品进行高压处理后，检测样品中的微生物数量，以评估高压处理的效果。
12.过氧化值测定：检测样品中的过氧化物含量，以评估产品的新鲜度和氧化程度。
13.酸价测定：通过测定样品中游离脂肪酸含量，评估产品的脂肪酸质量和稳定性。
14.酯价测定：通过测定样品中甘油三酯的含量，评估产品的脂肪酸酯化程度。
15.蛋白质电泳：通过电泳分析，鉴定样品中蛋白质的分子量和组成。
16.肉苷含量测定：测定样品中肉苷（肉味核苷）的含量，评估产品的风味质量。
17.抗氧化活性测定：通过测定样品的抗氧化活性，评估产品的抗氧化能力。
18.异味物质检测：检测样品中是否存在异味物质，以评估产品的食品安全性和品质。
19.酸度测定：测定样品中的酸度，以评估产品的酸性程度。
20.生长激素检测：检测样品中是否存在禁用的生长激素，以评估产品的安全性。
21.胆固醇含量测定：测定样品中的胆固醇含量，评估产品的对健康的影响。
22.虫卵检测：通过显微镜观察检测样品中是否存在虫卵，以评估产品的卫生状况。
23.凡纳滨苔藓酸测定：测定样品中凡纳滨苔藓酸含量，评估产品对人体健康的影响。
24.防腐剂检测：检测样品中是否存在禁用的防腐剂，以评估产品的安全性。
25.亚硝酸盐含量测定：测定样品中亚硝酸盐的含量，评估产品的危害程度。
26.酶活力测定：测定样品中酶的活性，评估产品的新鲜度和酶活性。
27.色素检测：检测样品中是否存在非法添加的色素，以评估产品的安全性。
28.酚类测定：测定样品中酚类化合物（如苯酚）的含量，评估产品的危害性。
29.游离脂肪酸含量测定：测定样品中游离脂肪酸的含量，评估产品的脂肪酸组成和稳定性。
30.酞菁蓝测定：测定样品中酞菁蓝（一种染料）的含量，评估产品的危害性。
31.动物药物残留检测：检测样品中是否存在动物药物的残留，以评估产品的安全性。
32.硫酸盐测定：测定样品中硫酸盐的含量，评估产品的卫生状况。
33.残留农药检测：检测样品中是否存在农药的残留，以评估产品的卫生安全性。
34.维生素含量测定：测定样品中维生素（如维生素C、维生素E等）的含量，评估产品的营养价值。
35.腐败菌检测：通过培养和鉴定，检测样品中的腐败菌数量和种类。
36.酚酞含量测定：测定样品中酚酞（一种染料）的含量，评估产品的危害性。
37.湿度测定：测定样品的湿度，以评估产品的贮存状况和稳定性。
38.水活性测定：测定样品中水分子的活动力，评估产品的稳定性。
39.硝酸盐含量测定：测定样品中硝酸盐的含量，评估产品的危害程度。
40.淀粉含量测定：测定样品中淀粉的含量，评估产品的营养价值和储存稳定性。
41.氰化物含量测定：测定样品中氰化物的含量，评估产品的危害性。
42.低聚糖含量测定：测定样品中低聚糖（如低聚果糖、低聚异麦芽糖）的含量，评估产品的营养价值。
43.苯并[a]芘含量测定：测定样品中苯并[a]芘（一种致癌物质）的含量，评估产品的危害性。
44.草甘膦残留检测：检测样品中是否存在草甘膦（一种除草剂）的残留，以评估产品的食品安全性。
45.甲醛含量测定：测定样品中甲醛的含量，评估产品的危害性。
46.乙醛含量测定：测定样品中乙醛的含量，评估产品的危害性。
47.次磷酸盐测定：测定样品中次磷酸盐的含量，评估产品的卫生状况。
48.磷酸盐含量测定：测定样品中磷酸盐的含量，评估产品的卫生状况。
49.卵磷脂含量测定：测定样品中卵磷脂的含量，评估产品的营养价值和稳定性。
50.致敏原检测：检测样品中是否存在常见的食物致敏原，以评估产品的安全性。
温馨提示：以上内容仅供参考使用，更多检测需求请咨询客服。
