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检测执行标准信息一览：
标准简介：本标准规定了凉皮、凉面的术语、定义及分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉、小麦淀粉或大米及水为主要原料，添加或不添加辅料（食用盐、食用碱、植物油、食用酵母），经熟制、冷却、切制后，包装或不包装而成的凉皮；以生面条为主要原料，经熟制、冷却后，附加熟油拌制，包装或不包装而成的凉面；不适用于凉皮、凉面中的调料和菜肴。
标准号：DBS61/ 0011-2016
标准名称：食品安全地方标准 凉皮、凉面
标准类型：行业标准
标准状态：现行
发布日期：2016-06-01
实施日期：2016-07-01
起草单位：西安市食品药品检验所
发布单位：陕西省卫生和计划生育.
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