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检测执行标准信息一览：
标准简介：本标准规定了牛胴体及鲜肉分割方法。本标准适用于各类肉牛屠宰加工企业。
标准号：GB/T 27643-2011
标准名称：牛胴体及鲜肉分割
英文名称：Beef carcass and cuts
标准类型：国家标准
标准性质：推荐性
标准状态：现行
发布日期：2011-12-30
实施日期：2012-04-01
中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.120肉、肉制品和其他动物类食品
起草单位：南京农业大学、中国农业科学院、河北福成五丰食品股份有限公司、陕西秦宝牧业发展有限公司、安徽省瀚森荷金来肉牛集团有限公司
归口单位：全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC 274)
发布单位：国家质量监督检验检疫.
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