标准简介：本标准给出了建立感官剖面的导则。本标准适用于能通过视觉、嗅觉、味觉、触觉或听觉评价的所有产品或样品（例如食品、饮料、烟草制品、化妆品、纺织品、纸张、包装材质、空气或水样品等)的感官分析。本标准也适用于人类认知和行为的研究。感官剖面的一些应用如下：?——用于开发或改进产品；——根据感官特性定义产品、制定生产标准或贸易标准；——定义用于产品货架期测试的“新鲜”参比样；——研究和改进产品的保质期；——将产品与参比样、市面上同类产品或开发中的产品进行比较；——描述产品的感知特性，并将其与仪器分析、理化性质和/或消费者接受性等因素相关联；——描述样品中臭味或异味的种类和强度（例如污染研究)。

标准号：GB/T 39625-2020

标准名称：感官分析 方法学 建立感官剖面的导则

英文名称：Sensory analysis—Methodology—General guidance for establishing a sensory profile

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2020-12-14

实施日期：2020-12-14

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>农业、林业综合>>B04基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.240感观分析

起草单位：中国标准化研究院、中国烟叶公司、中国烟草总公司郑州烟草研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、浙江工商大学

归口单位：全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)

发布单位：国家市场监督管理总局.