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检测执行标准信息一览：
标准简介：本标准规定了巧克力厂的设计与设施、操作人员、加工过程、成品贮藏、运输的以及品质和卫生管理方面的技术要求。本标准适用于以可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、乳制品及白砂糖为主要原料，制成巧克力或巧克力制品的工厂。
标准号：GB 17403-1998
标准名称：巧克力厂卫生规范
英文名称：Hygienic specification of chocolate factory
标准类型：国家标准
标准性质：强制性
标准状态：作废
发布日期：1998-05-05
实施日期：1999-01-01
中国标准分类号（CCS）：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生
国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.040食品综合
替代以下标准：被GB 17403-2016代替
起草单位：上海市卫生防疫站
归口单位：中华人民共和国卫生部
发布单位：卫生部
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