标准简介：本标准规定了鲜、冻兔肉相关的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、贮存的要求。本标准适用于健康活兔经屠宰、加工的鲜兔肉或冻兔肉。本标准是对ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８《鲜、冻兔肉》的修订，与ＧＢ／Ｔ１７２３９—１９９８相比，主要变化如下：———不再规定产品分类和规格；———增加了产品术语和定义；———对某些技术要求做了调整，增加了理化指标、微生物指标及净含量的规定；———对冷却要求做了调整，要求冷却后的肉的中心温度达到７ ℃以下；———增加了分割技术要求；———对冻结要求做了调整，应在库温低于－２８ ℃ 的条件下，要求在４８ｈ 内兔肉中心温度降至－１８ ℃以下；———对检验规则做了调整；———对判定规则做了调整；———对标志、包装、贮存、运输做了调整。

标准号：GB/T 17239-2008

标准名称：鲜、冻兔肉

英文名称：Fresh and frozen rabbit meat

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2008-08-12

实施日期：2008-10-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.01动物制品综合

替代以下标准：被GB/T 17239-2022代替;替代GB/T 17239-1998

起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、青岛康大食品有限公司、中华人民共和国黄岛出入境检验检疫局、胶南市质量技术监督局、山东省肉类协会

归口单位：中华人民共和国商务部

发布单位：国家质量监督检验检疫.