标准简介：本标准规定了鉴定和选择用于制定产品感官剖面的描述词的方法；也规定了建立检验过程的不同阶段，通过各阶段的检验可获得对产品感官特性的完整描述。本标准适用于：——规定产品标准，鉴定差别的性质；——研究产品老化、贮存和保藏条件的影响，从而可确定起变化的特性及其变化程度；——比较一产品和已上市的同类产品，因而可用感官知觉的术语说明差别的性质。

标准号：GB/T 16861-1997

标准名称：感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词

英文名称：Sensory analysis—Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：1997-06-01

实施日期：1998-01-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>农业、林业综合>>B04基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.240感观分析

起草单位：中国标准化与信息分类编码研究所

归口单位：cnis 中国标准化研究院

发布单位：国家技术监督局