标准简介：本标准规定了肉制品生产企业建立和实施HACCP体系的总要求以及文件、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作规程（SOP）、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求、提出了肉制品HACCP计划模式表。 本标准适用于肉制品生产企业HACCP体系的建立、实施，可作为相关评价活动的参考依据。

标准号：GB/T 20809-2006

标准名称：肉制品生产HACCP应用规范

英文名称：The evaluating specification on the HACCP certification of the meat products

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2006-12-29

实施日期：2007-06-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X01技术管理

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品

起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、国家认监委、河南漯河双汇实业集团有限责任公司、内蒙古草原兴发股份有限公司等

归口单位：中华人民共和国商务部

发布单位：国家质量监督检验检疫.