标准简介：本标准根据《地理标志产品保护规定》与ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准代替ＧＢ１９６９４—２００５《原产地域产品　平遥牛肉》。本标准规定了平遥牛肉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的平遥牛肉。 本标准与ＧＢ１９６９４—２００５相比主要变化如下：———将标准属性由强制性改为推荐性；———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称，将标准中有关“原产地域”的表述修改为“地理标志”；———增加了平遥牛肉产品按口味分类的内容；———增加了对平遥牛肉质量等级的划分；———修改了理化指标，依据ＧＢ１３１００《肉类罐头卫生标准》修改了高温灭菌制品中重金属指标；依据ＧＢ２７２６《熟肉制品卫生标准》增加了非高温灭菌熟肉制品的重金属指标；———细化了微生物指标；———增加了非高温灭菌制品的运输要求。

标准号：GB/T 19694-2008

标准名称：地理标志产品 平遥牛肉

英文名称：Product of geographical indication—Pingyao braised beef

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2008-07-31

实施日期：2008-11-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品

替代以下标准：替代GB 19694-2005

起草单位：山西省平遥县质量技术监督局

归口单位：全国原产地域产品标准化工作组

发布单位：国家质量监督检验检疫.