标准简介：本标准规定了使评价员熟悉感官分析的一系列客观评价测试方法。本标准适用于:a) 培训评价员识别和区分不同味道;b) 培训评价员了解和区别不同类型的阈值;c) 使每位评价员了解自己的味觉敏感性;d) 使评价组织者对评价员进行初步分类。本标准也适用于对感官分析小组的评价员进行味觉敏感性的定期监督和检验。

标准号：GB/T 12312-2012

标准名称：感官分析 味觉敏感度的测定方法

英文名称：Sensory analysis—Method of investigating sensitivity of taste

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2012-06-29

实施日期：2012-11-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.240感观分析

替代以下标准：替代GB/T 12312-1990

起草单位：中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)

归口单位：中华人民共和国农业部

发布单位：国家质量监督检验检疫.